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      干得了、干得好!雄貴農產品烘干系列之牛肉干烘干!
      [薦]

      干得了、干得好!雄貴農產品烘干系列之牛肉干烘干!

      • 分類:雄貴聊烘干
      • 作者:雄貴智能烘干
      • 來源:
      • 發布時間:2021-07-17
      • 訪問量:990

      【概要描述】干得了、干得好!雄貴農產品烘干系列之牛肉干烘干!

      [薦]

      干得了、干得好!雄貴農產品烘干系列之牛肉干烘干!

      【概要描述】干得了、干得好!雄貴農產品烘干系列之牛肉干烘干!

      • 分類:雄貴聊烘干
      • 作者:雄貴智能烘干
      • 來源:
      • 發布時間:2021-07-17
      • 訪問量:990
      詳情

      牛肉干主要用黃牛肉配其他調料一起進行腌制,然后風干而成的肉干,而我們使用的方式是熱泵烘干,使用熱泵作為制熱源的牛肉烘干機,相對于傳統的制作工藝,優勢是相當明顯的,我們會在后文中具體介紹。接著說回傳統牛肉風干,風干牛肉源于元朝蒙古鐵騎的戰糧,耐儲存易攜帶,并含有大量的人體所需營養。

      牛肉目前是中國人喜愛的第二大肉類食品(豬肉排第一),牛肉中含有優質且豐富的蛋白質,而脂肪含量低,口味十足鮮美耐嚼,深受光大人民群眾喜愛。牛肉干中含有多種礦物質和氨基酸是人體所需的,既保持了牛肉特有的風味,又能長期儲存不變質。牛肉干的制作首先選料很重要,要選擇上等的原料,其次是制作工藝以及制作時間,常規工藝曬干時還得考量日照的時間,每道工序都需要嚴格的控制把關。完全受環境氣候影響,還有蟲叮鼠咬的污染,對生產人員的要求也很高。

      現在我們來說說熱泵烘干機怎么烘干牛肉,其實熱泵烘干是一種模擬自然環境的烘干方式,通過熱泵加熱空氣,使用風機產生氣流,生產數倍與自然環境的風干效果。當然這里面還有排濕的作用,畢竟我們的烘干環境是在烘房中。

      牛肉干加工工藝步驟

      1.選料

      選擇優質的黃牛肉切條狀,長度、厚度均勻。

      2.腌制

      根據工藝配方加入糖、蒜、姜、孜然、五香粉、生抽、辣椒與牛肉進行腌制。

      牛肉干烘干工藝

      1.等速干燥階段

      歷時5到6個小時,物料在進入烘干房后兩個小時內,溫度快速升到60°C-65°C,這個階段不需要排濕處理,主要是起到發酵的過程??刂迫獠蛔兩兾?。預熱時間后,調節溫度到45°C-50°C,濕度控制在50%-55%的范圍之內。

      2.減速干燥階段

      這-階段主要是發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52°C-54°C之間,牛肉濕度必須控制在45%左右,烘干時間為 3-4個小時,牛肉顏色發生轉變逐漸從淺紅色轉為深紅色,牛肉開始收縮,這時一定要注意牛肉表層的變化,適當可以進行冷熱交替烘干,更有利于提升烘干品質。

      3.快速干燥階段

      這一階段主要的制約因素是溫度的控制,為了加強干燥速度,溫度要升高到60°C-65°C之間,烘干時間控制在10— 12個小時,相對濕度控制在35%左右。牛肉干最終濕度必須控制在15%以下。

      原本在自然環境中,要很長時間牛肉才能風干完成,現在使用熱泵烘干,牛肉烘干機產生的加速模擬環境中,牛肉干生產效率得到了巨大的提升,關鍵是安全健康的烘干方式,讓牛肉干風味更佳,同時也增加了收益,帶動了整個產業發展。

       

      攜手合作、共創共贏

       

      公司介紹

       

      佛山市雄貴冷熱節能設備有限公司,是集智能烘干科研、設計、生產、銷售、服務為一體的高新技術企業。公司立足科技創新,倡導節能減排、低碳環保的理念,加速兌現“碳中和”。憑借強大的技術、人才、信息等優勢,建立起專業的多功能干燥綜合性能試驗室、智能研究室,以及性能綜合評測室在內的烘干研究體系,是國內為數不多的烘干擁有完整研發、生產產業鏈的企業。

      雄貴智能烘干通過自主創新,研發出擁有自主知識產權的系列烘干機、烘干設備,包含閉環除濕熱泵、開環烘干熱泵、開閉環一體機、智能烘干流水線等,涵蓋高溫、中溫、低溫上百類型烘干設備(單機1.5P-100P)以及空氣能高溫熱水機等產品。產品被廣泛應用到農產品烘干、食品烘干、中藥材烘干、海產品烘干、工業品烘干、木材烘干、家具烘干;以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干處理。

      雄貴智能烘干憑借自身的技術和研發能力,積極參與到烘干行業中多項標準的制定。以“質量第一、用戶至上”理念及完善的售后服務體系,與眾多國內外客戶建立相互信賴的合作關系,產品遠銷到東南亞、中東、歐洲、南美洲等國家和地區。產品節能環保運行穩定,為用戶帶來了可觀的經濟效益和可持續發展的節能環保理念。

      雄貴智能烘干愿以真誠務實的態度,與各位朋友攜手合作,共創發展。

      產品展示

       

       

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