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      烘干類肉制品直擊您的味蕾,雄貴智能烘干造就經典!
      [薦]

      烘干類肉制品直擊您的味蕾,雄貴智能烘干造就經典!

      • 分類:雄貴聊烘干
      • 作者:雄貴智能烘干
      • 來源:www.936439.com
      • 發布時間:2021-09-06
      • 訪問量:1001

      【概要描述】烘干類肉制品直擊您的味蕾,雄貴智能烘干造就經典!

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      烘干類肉制品直擊您的味蕾,雄貴智能烘干造就經典!

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      • 分類:雄貴聊烘干
      • 作者:雄貴智能烘干
      • 來源:www.936439.com
      • 發布時間:2021-09-06
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      詳情

       

      臘味是我國的特色肉制品,是老百姓喜愛的傳統食品之一,也是人們互相饋贈的佳品。“臘味” 這類肉制品,指所有經過臘制的肉食,常見的有臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚、臘乳鴿等。“臘”是一種肉類食物的 處理方法,臘味的傳統干燥方式有自然晾曬、燃煤烘干。但這兩種方法現在已不多用,傳統的晾曬方式受天氣的影響, 晾曬過程不衛生,很容易就發生變質,造成廠家生產受限,不能如期交貨出貨。燃煤烘干產品易受煤灰、煙灰污染,耗 能耗時費人力,且干燥過程中不穩定因素頗多,不能保證臘味肉制品質量。為迎合人們的需求,肉制品烘干機(熱泵烘干機、食品烘干機)逐漸走入了人們的視野中,受到了越來越多人的認可。那肉制品烘干機多少錢一臺呢?這也是很多人關心的一個問題。

       

       

      肉制品烘干機的工作原理:利用逆卡諾原理,壓縮機壓縮制冷劑后變成了高溫高壓的氣體,此高溫氣體通過管路(銅管 )進入換熱器(冷凝器)中,通過風機的作用,將換熱器(冷凝器)產生的熱量送至烘干房內對物料進行加熱、烘干, 烘房內被加熱物料的水分就會被蒸發出來,然后通過除濕機除濕或抽濕機排至烘干房外,從而可使物料達到干燥。

       

       

      以中國肉類制品第一大類的臘腸為例,給大家介紹一下臘腸的烘干方案:

       

      1.等速烘干階段

       

      歷時5-6小時,在物料裝入烤房后兩小時內溫度快速升溫到58-63℃。目的就是使新鮮的臘腸在2小時內達到內外溫度一致,升溫的過程也是調味和肉發酵的過程??梢钥刂迫獠蛔兩?、不變味。預熱時間后,調節溫度至45-50℃濕度在50-55%范圍內,溫熱空氣由除濕系統自動排除,熱泵會回收熱量。這階段表面水份已被蒸發,色澤從進料時的灰白色逐漸轉為淺紅色。此階段稱為轉色期,然后臘腸從篩房內拿出,將臘腸的頭尾倒轉懸掛后送入烤房,進入臘腸的第二個烘干階段。
       

      2、減速烘干階段
       

      歷時15-18個小時,過程分為發色期和收縮定型期。發色期∶溫度控制在50-54℃,時間控制在4-6小時,濕度控制45%,臘腸逐漸從漫紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮了。為了防止腸衣表面形成硬殼,發色期后,要用通風冷卻的方法來進行處理,熱泵主機停止加熱,然后打開排濕口排出烘房內濕熱的空氣,再加入冷風進行冷風干燥,這樣可以將臘腸的表面溫度迅速下降,有利于水份從臘腸內部向表面遷移。 

       

      3、收縮定型期
        

       收縮定型期要持續11-12小時,在這個期間臘腸內部的水份含量繼續減少,可看到臘腸有明顯收縮,外表呈凹凸不平的現象,外型大局已定。收縮定型中期,開始收縮定型持續5-6小時,再采用半小時冷風冷卻方式,把內部水份遷移至表面以緩解表面水份蒸發過快,一直到收縮定型結束完成。

       

      4、快速烘干階段

       

      本階段中制約烘干速度的決定因素是溫度,溫度控制到45-50℃,烘干時間控制在15-18小時,相對濕度控制在38%左右是最好的,臘腸的最終烘干濕度控制在17%以下。

       

       

      雄貴肉制品烘干機(熱泵烘干機、食品烘干機)的烘干方式接近自然烘干,烘干物品的晶質好、色澤好、產品等級高、 無污染、更符合環保衛生要求,不會受天氣與環境影響。設備統一智能化,操作很是簡便,既省時省力又節能,適用于各種肉制品烘干,性價比絕對是杠杠的!關于大家想知道肉制品烘干機多少錢的這個問題,歡迎大家來私信哦!

       

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