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      新疆紅棗烘干工程

      新疆紅棗烘干工程

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      新疆紅棗烘干工程,使用閉環除濕機組。
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      案例描述
      參數
      1 .升溫階段在烘干過程中,棗果若直接進入適宜糖分轉化的高溫環境,巨大的溫差使紅棗發生生物保護反應,表皮細胞孔收縮,結殼硬化,阻止紅棗內部水分蒸發。所以在紅棗烘干前期需要充分的預熱,逐步加溫,為水分大量蒸發作準備。
      2. 烘干階段前期溫度設置在45~50度,濕度50%,逐漸升溫使棗內部的游離水大量蒸發,此時提高溫度55度,濕度降低45%,保持室內溫度不要有大的變化,以便持續不停地蒸發水分。當棗果表面出現皺紋時,說明干燥正常。全烘干過程6小時。當棗內溫度均勻一致,可完成此階段工作。因為后期棗內水分已不多,應特別注意溫度控制,切勿過大。此時相對濕度也降了下來。隨著棗內水分逐漸平衡,也就達到干燥目的了。注意把干燥好的樣品及時卸出來。
      3. 放涼烘出的棗必須注意通風散熱,待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內,由于紅棗本身含糖多,在熱的作用下,糖分很容易發酵變質,棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸,必然使棗成為爛泥一攤,也會使棗內的糖變化,出現帶有酸味的細絲,使紅棗遭到破壞。因此,烘烤完畢,一定要徹底冷卻后,才能入貯。
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